Aplicativo resgata receitas e histórias da culinária ancestral baiana

Em Salvador, o Guia Culinária Afro-Baiana disponibiliza de forma gratuita um acervo de receitas e histórias da rica culinária ancestral da Bahia. O aplicativo e o site foram idealizados pelo pesquisador Wagner Rocha, que possui doutorado em Estudos Étnicos e Africanos.

O guia apresenta receitas de 31 pratos, incluindo informações sobre onde degustá-los e a história por trás dessas iguarias que fazem parte da cultura alimentar brasileira. A proposta é conectar saberes, sabores e narrativas de pessoas que utilizam a comida como um meio de expressão cultural.

Wagner Rocha acredita que o aplicativo é uma ferramenta importante para a preservação do patrimônio cultural relacionado às comidas e receitas tipicamente brasileiras. Ele ressalta que o guia visa democratizar esse conhecimento, permitindo que as memórias dos cadernos de receitas de familiares continuem vivas, especialmente em restaurantes e nas comunidades periféricas de Salvador e de outras cidades do Brasil.

O idealizador também menciona a importância do guia em desmistificar algumas narrativas sobre a culinária. Por exemplo, muitos acreditam que pratos como sarapatel e feijoada surgiram nas senzalas, quando, na verdade, têm origens que remontam à Península Ibérica e à culinária portuguesa.

O aplicativo e o site possuem uma interface intuitiva, permitindo que os usuários naveguem de acordo com seus interesses. Na plataforma, é possível visualizar fotos, descrições e tags culinárias, além de acessar o modo de preparo com ingredientes, tempo de preparo e nível de dificuldade. Para os amantes da gastronomia, há informações sobre eventos e restaurantes que preservam a tradição culinária baiana, servindo como um guia para explorar as influências africanas e indígenas na culinária local.