Desvendando a Verdade sobre Marmitas Congeladas: Fatos e Mitos

São Paulo - A correria do dia a dia faz com que muitas pessoas busquem opções práticas para se alimentar, e as marmitas congeladas se tornaram uma solução popular entre os brasileiros. No entanto, esse hábito ainda levanta questionamentos sobre os efeitos do congelamento na qualidade dos alimentos, incluindo a preservação de nutrientes e o sabor.

Para esclarecer essas dúvidas, Marlucy Lindsey Vieira, nutricionista da UBS Jardim Nakamura, que atua em parceria com a Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo, analisa alguns mitos e verdades sobre o tema. Ela destaca que, quando preparadas de forma adequada, as marmitas congeladas podem contribuir para uma alimentação equilibrada e saudável.

Um dos mitos comuns é a crença de que o congelamento prejudica a saúde. Segundo Marlucy, isso é fake! Alimentos preparados em casa com ingredientes saudáveis não só são seguros, mas também ajudam a manter uma dieta mais regrada.

Outro ponto importante é que as marmitas congeladas não perdem seu valor nutricional. Ao contrário do que muitos pensam, o congelamento não resulta em perda de calorias, fibras ou minerais. A nutricionista explica que, embora ocorra uma leve alteração no conteúdo de água dos alimentos, isso não compromete os nutrientes essenciais.

Armazenamento e Preparação Adequados

Quanto ao armazenamento, o tempo ideal para manter marmitas no freezer é de até 90 dias, com temperaturas entre -18° e -20°. Nesse período, pode haver uma leve perda de vitaminas, mas é considerada mínima. Além disso, é essencial deixar os alimentos esfriarem completamente antes de colocá-los no congelador para evitar a formação de cristais de gelo, que podem afetar a qualidade da refeição.

Marcar a preparação correta dos legumes é outro aspecto crucial. A técnica de branqueamento é recomendada, onde os legumes são fervidos rapidamente antes de serem resfriados em água gelada. Essa prática ajuda a preservar a cor, textura e sabor dos alimentos, garantindo que as marmitas mantenham suas qualidades ao serem descongeladas.

Por fim, é necessário escolher recipientes adequados para armazenar as marmitas. Embalagens de vidro com tampa hermética são as melhores opções, pois não retêm cheiros ou cores e são fáceis de limpar. Recipientes plásticos devem ser BPA Free para garantir a saúde dos consumidores, evitando a contaminação dos alimentos.