O sucesso do queijo no inverno: sabor e nutrição em alta

No período de inverno, cresce a busca por refeições mais quentes e confortantes. Pratos como fondue, sopas, massas e sanduíches ganham destaque, com o queijo ocupando um papel central nessas preparações.

A origem do queijo remonta a uma descoberta acidental da coagulação do leite, e ao longo dos séculos, o seu processo de produção foi aperfeiçoado. Atualmente, existem mais de 10 mil tipos de queijo em todo o mundo, variando de simples a requintados, e estão presente em diversas receitas, desde lanches até pratos sofisticados.

As características dos diferentes queijos são influenciadas por fatores como clima, geografia e genética dos rebanhos. Além de saborosos, esses alimentos são ricos em nutrientes, com muitos queijos contendo microrganismos benéficos que podem impactar positivamente a saúde intestinal.

O Prof. Dr. Durval Ribas Filho, especialista em nutrologia, destaca que o queijo é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas como B12 e A, e minerais essenciais como cálcio e fósforo. Ele recomenda uma porção diária de cerca de 30 gramas para aproveitar seus benefícios, considerando também a ingestão de outros laticínios no dia a dia.

Embora queijos frescos, como ricota e cottage, sejam opções saudáveis, com menor teor de gordura, queijos maturados devem ser consumidos com moderação. O equilíbrio na dieta é fundamental, pois o excesso de sódio e gorduras saturadas pode trazer riscos à saúde, especialmente para pessoas com condições como hipertensão ou colesterol elevado.