Sabores da Amazônia ganham destaque em brigadeiros especiais de Isadora Benevides

Para celebrar os 357 anos de Manaus, comemorados em 24 de outubro, a confeiteira Isadora Benevides preparou uma homenagem especial que destaca a riqueza dos sabores amazônicos. Ela criou quatro versões de brigadeiro utilizando ingredientes típicos da região, como açaí, tucumã, cumaru e farinha de Uarini.

Entre as inovações, o brigadeiro de açaí se destacou, passando por quase 20 tentativas até chegar à receita final escolhida por Isadora. Para sua confecção, a confeiteira combina leite condensado, creme de leite e polpa de açaí congelada, que é reduzida até virar uma pasta concentrada.

Após a preparação da pasta, a mistura é combinada com os outros ingredientes e cozida até atingir o ponto ideal do brigadeiro. A massa resultante é então refrigerada por aproximadamente 20 a 30 minutos antes de ser enrolada e finalizada com uma cobertura de farinha de tapioca.

Além do brigadeiro de açaí com tapioca, o cardápio de Isadora inclui outras versões do doce, como aquelas feitas com farinha de Uarini, cumaru e tucumã, que também são cobertas com farinha de Uarini. Esses doces não apenas celebram a cultura local, mas também apresentam ingredientes que são parte da tradição culinária do Amazonas.

O cumaru, por exemplo, é uma árvore nativa da Amazônia, e suas sementes possuem um aroma adocicado que lembra baunilha, amêndoas e canela. Essas sementes são frequentemente utilizadas na gastronomia, podendo ser raladas em pequenas quantidades para aromatizar uma variedade de sobremesas, como cremes e chocolates.