Chef Edielson Sousa apresenta uma deliciosa receita de arroz paraense

No programa Sabores da Amazônia, transmitido pelo canal Amazon Sat, chefs convidados compartilham suas histórias de vida e a relação afetiva que desenvolveram com a culinária. A temporada de 2026 traz uma nova abordagem, focando não apenas nos ingredientes, mas também na trajetória dos chefs e nos segredos das receitas que apresentam.

O chef Edielson Sousa, natural de Peixoto de Azevedo, no Mato Grosso, é um dos convidados que encontrou na cozinha não apenas uma profissão, mas um verdadeiro propósito de vida. Ele se mudou para Roraima ainda bebê, onde começou a construir sua carreira, passando por experiências como garçom e motorista antes de se dedicar completamente à gastronomia.

A paixão de Edielson pela cozinha começou na infância, ao lado de sua avó, que reconheceu seu talento. “Ela sempre dizia: ‘faz culinária, você tem um tempero muito bom’”, relembra o chef, que carrega com carinho a memória de sua avó. Ao longo da adolescência, ele aprimorou suas habilidades durante encontros com amigos e churrascos, até que uma amiga o incentivou a se inscrever em um curso de auxiliar de cozinha.

Mesmo enfrentando desafios financeiros, Edielson perseverou e concluiu todos os cursos que começou, caminhando longas distâncias para chegar às aulas. “Tinha dias que eu não tinha como ir pro curso, mas consegui concluir”, afirma, destacando a importância desse momento para sua carreira. Hoje, ele considera a gastronomia como uma extensão de sua vida, afirmando: “É o que eu amo fazer e não sinto que estou trabalhando”.

Durante o programa, o chef Edielson apresentou a receita de ‘Arroz paraense’, um prato caracterizado por seus aromas e sabores amazônicos. Ele ensina a picar cebola e amassar o alho, refogar os ingredientes e adicionar tucupi e camarão seco. “Eu chamei de arroz paraense porque leva castanha-do-pará, camarão e jambu, que são muito ligados à identidade da região”, explica. A apresentação do prato é igualmente importante, e o chef utiliza um moldante para torná-lo visualmente atraente, decorando com camarões inteiros e pimenta dedo-de-moça.