Roteiro Raízes do Cumaru Explora Usos do Fruto Amazônico em Alimentos e Cosméticos

No dia 21 de outubro, a Universidade Federal do Pará (UFPA) recebeu mais uma edição do Roteiro Raízes do Cumaru, uma iniciativa organizada pela AssoBio em colaboração com a Jucarepa, empresa incubada na Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da UFPA (Universitec).

Durante o evento, os participantes tiveram a oportunidade de conhecer as características do cumaru e suas diversas formas de aproveitamento, incluindo sua utilização na alimentação e na cosmética, além de aplicações em preparações tradicionais para fins medicinais.

Os presentes experimentaram produtos inovadores feitos com o cumaru, como caramelos, geleias e uma bebida gaseificada chamada Kiro, que combina cupuaçu, cumaru e gengibre. Também foram discutidas as aplicações do fruto em cosméticos e achocolatados, destacando o potencial do cumaru na indústria.

Tradicionalmente, o cumaru é utilizado em preparações caseiras para aliviar problemas respiratórios e é valorizado por suas propriedades aromáticas, em grande parte devido à presença da cumarina, que confere seu aroma característico e é estudada por suas propriedades biológicas.

Além de explorar os usos do fruto, a Jucarepa/UFPA trabalha no desenvolvimento de processos que visam a melhoria da qualidade e padronização do cumaru para a indústria alimentícia. A empresa identificou desafios na comercialização do fruto in natura e, com base em pesquisas, desenvolveu métodos de desidratação que garantem um produto mais uniforme, ampliando suas aplicações em sorvetes e outros produtos alimentícios, enquanto contribui para uma remuneração justa aos produtores locais.