Crescimento do Açaí no Brasil: R$ 1,1 Bilhão e 20% de Expansão

Manaus, neste sábado (5), celebra o Dia do Açaí, um momento que destaca a importância deste fruto que conquistou o Brasil e se tornou uma das opções mais populares na alimentação fora de casa. Dados recentes demonstram que o mercado de açaí no foodservice movimentou impressionantes R$ 1,1 bilhão nos últimos 12 meses, encerrados em junho de 2026, representando uma expansão de 20% em comparação ao período anterior.

A pesquisa CREST, realizada pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) em colaboração com a WISE SALES, revela que foram feitas mais de 48,1 milhões de transações durante esse tempo, uma alta de 9% em relação ao ano anterior. Atualmente, o açaí está presente em 15% de todos os cardápios do Brasil e domina 70% dos menus em sorveterias e açaíterias, além de ser uma escolha popular em estabelecimentos de comida saudável (22%), cafeterias (12%), lanchonetes (11%) e pastelarias (10%).

O perfil do consumidor de açaí no foodservice é predominantemente jovem, com 50% da demanda concentrada na faixa etária entre 25 e 34 anos, sendo a maioria do sexo feminino (56%). O período noturno é o preferido para o consumo, representando 53% das ocasiões. Os principais fatores que influenciam a escolha do açaí são o hábito (56%) e a conveniência (44%), embora esses números tenham apresentado uma leve queda em relação ao ano anterior.

Regionalmente, o Centro-Oeste é a região que mais incorpora o açaí em seus cardápios, presente em 17% dos estabelecimentos, seguido pelo Sudeste (16%), Nordeste (15%), Sul (14%) e Norte (11%). A menor presença no Norte se deve à metodologia focada no consumo do açaí como sobremesa, servido em tigelas com acompanhamentos, ao invés da forma tradicional com pratos salgados, comum na região de origem.

Além disso, a pesquisa destaca a importância das açaíterias e sorveterias, que representam 8,68% de todo o mercado de foodservice brasileiro, somando cerca de 1,2 milhão de estabelecimentos ativos no país. O crescimento do setor do açaí é um reflexo não apenas da popularidade do fruto, mas também de uma mudança nos hábitos alimentares da população brasileira.